Авторский подход
Алексей Чиненников, шеф-повар Presnja кафе, предлагает молодоженам новый взгляд на свадебную кухню и ресторан для свадьбы. Яркие и необычные сочетания вкусов, безусловно, придадут оригинальности вашему банкету и надолго запомнятся всем гостям. Так, салат из рукколы со слабосоленым лососем дополнен свежей клубникой и апельсиновым соусом, а креветки в горячей закуске сочетаются с белой фасолью и грибами-вешенками. Интересные варианты представлены и для любителей проверенной классики. Например, фаршированная стерлядь или сибас, запеченный в фольге со свежими овощами, под соусом Медитеранео, с ароматными травами.
Создавая блюда для праздничного банкета, Алексей старается учитывать все пожелания гостей. Ведь его творческое кредо – это индивидуальный подход.
Сладкая философия
Ольга Буянова, шеф-кондитер Lotte Hotel Moscow, стремится воплотить в своих творениях все самые светлые человеческие эмоции. Поэтому ее десерты – это целая философия, гимн радости, гармонии и безмятежности. Нежные, красочные пирожные словно рассказывают историю о красивой и сладкой жизни. А свадебные торты в исполнении Ольги отражают всю палитру чувств молодоженов.
Работая в кондитерском производстве с 1992 года, Ольга не устает искать новые формы и сочетания. Одно из ее профессиональных хобби - отслеживание последних тенденций в кондитерской индустрии. Модные десерты, приготовленные под ее руководством, пробовали гости отелей Ritz-Carlton, «Националь» и гостиницы «Славянская». А сейчас сладкие открытия ждут вас в одном из самых роскошных отелей России - Lotte Hotel Moscow.
Итальянский кудесник
Филиппо Паолини, шеф-повар ресторана для свадьбы Tutto bene, словно оживляет в Москве маленький уголок Италии. Его кухня – это классические итальянские рецепты, признанные и любимые во всем мире.
Филиппо окончил кулинарную школу в Риме, работал поваром в ресторанах при отелях итальянской столицы. А уже в 23 года его назначили шеф-поваром отделения «Шератона» в Абу-Даби. В конце 80-х годов Филиппо решил попробовать свое мастерство в Америке. Перекочевав в Нью-Йорк, он стал шефом одного из лучших ресторанов города – Scarlatti. Позже Филиппо был шеф-поваром в таких известных нью-йоркских ресторанах, как Ilbuco, Tappo и Amaranth. Одновременно с этим преподавал в Кулинарном институте Америки. После трагических событий 11 сентября 2001 года Филиппо вернулся в Италию, где 6,5 лет трудился шеф-поваром в ресторане Naboo.
В Россию Паолини попал, по его признанию, случайно. Один из его друзей к слову обмолвился о том, что один крупный и хороший ресторан для свадьбы в Москве ищет шеф-повара. Большой любителей путешествий, Филиппо никак не мог упустить шанс побывать в экзотической для него стране. С тех пор ресторан Tutto bene стал настоящим центром притяжения для поклонников итальянской кухни. Наслаждаясь домашней пастой, фиорентийским стейком или классическим ризотто, гости в полной мере ощущают справедливость названия ресторана: здесь действительно «все хорошо»!
Кухня на высоте
Оказывается, кухня может быть « высокой» не только в гастрономическом смысле, но и в самом прямом. Об этом не понаслышке знает Артем Добровольский, шеф-повар ресторана Sky Lounge, который находится на 22 этаже здания РАН.
Меню ресторана представляет собой микс самых разных направлений: это и средиземноморская, и европейская, и азиатская, и русская, и новая московская кухня. Многие блюда представлены в оригинальной авторской интерпретации. Например, борщ из запеченной свеклы в с белком-пашот и черной икрой; суп из желтого гороха, сервированный колбасой из мяса лося с испанскими специями, карп, фаршированный свекольным желе…А некоторые рецепты создаются специально для свадебных торжеств, которые проводятся в новом зале ресторана Sky Lounge – роскошном пентхаусе на 23 этаже. Даже классические, казалось бы, банкетные блюда в исполнении Артема превращаются в модную гастрономическую новинку. Ведь все, за что берется талантливый шеф-повар, неизменно оказывается на высоте.
